Entrecote met salsa verde
Equipment
- kernthermometer
- aluminiumfolie
- barbecue of een skottel
Ingrediënten
- 4 entrecotes
- olie
- barbecuerub naar smaak
- zout en peper
salsa verde
- 2 el kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 1 teentje knoflook
- 1 handjevol bladpeterselie
- ½ bosje basilicum
- sap van 1 citroen
- olie
- zout en peper
Instructies
- Hak voor de salsa verde de kappertjes, ansjovis, knoflook, peterselie en basilicum fijn. Meng en voeg het citroensap en olie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het vlees een half uur op kamertemperatuur komen.
- Steek de barbecue aan en richt in voor de directe methode. Breng hem goed op temperatuur, zeker rond 200°C.
- Smeer de entrecote in met een beetje olie en de barbecuerub.
- Zet de entrecote op het directe gedeelte aan. Leg het vlees op het gloeiendhete rooster. Laat het 1 minuut liggen en draai hem dan een kwartslag. Doe dit ook voor de andere kant. Zo krijg je een mooi grilpatroon. Blijf er wel bij als je dit doet. Ga voor een kerntemperatuur van 50°C.
- Haal nu de entrecote eraf en pak deze losjes in aluminiumfolie en laat 4–5 minuten rusten. Serveer met de salsa verde.
Notities
Wij gebruiken voor dit recept de Attitude van Campingaz.
